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奥利奥水果奶油蛋糕的做法

2016-04-15 14:55:59  次阅读

优质配方

 

用料  

鸡蛋 150g
牛奶 24g
植物油 24g
低粉 51g
白糖(蛋白) 36g
白糖(蛋黄) 18g
淡奶油 200ml
新鲜水果 适量
奥利奥 100g
白糖(淡奶油) 15g
这是6寸的6寸6寸的!!!  

奥利奥水果奶油蛋糕的做法  

  1. 找俩铁盆保证要干净无油无水,分离蛋白和蛋黄。低粉过筛准备好。

     

  2. 36g的白糖分三次加入蛋白里面。 
    1. 蛋白打发到粗泡泡(一般几秒钟) 
    2. 蛋白打发到变浓稠像流质酸奶 
    3. 蛋白打发到用打蛋器划过有纹路 
    最后蛋白要打发到干性发泡,意思就是当你停止打发的时候,将打蛋器从蛋白里往上拉起来,会出现一个小尖角,尖角是屹立不倒的,若是尖角拉起来会弯下去说明还要继续打发。这个时候离成功不远了千万要时常试试看尖角是不是坚硬,因为打发过了后蛋糕口感就很差了... 

    图片是湿性发泡这样拉起来的尖角会掉下来就要继续打发

     

  3. 18g白糖加入蛋黄中,将蛋黄轻轻打散,温柔一点不需要打发蛋黄,加植物油和牛奶,一般都是加植物油,动物油味道重,尤其是橄榄油不推荐。搅拌均匀

     

  4. 将过筛的低粉倒入蛋黄,搅拌
    请注意下手势,手拿住橡皮刮刀从下到上翻拌(炒菜的手法)而不是像打鸡蛋一样画圈圈,千万注意这一步不然蛋白消泡。

     

  5. 将三分之一的蛋白倒入蛋黄中,由下到上翻拌好了倒入剩下的蛋白里面。活底的模具用锡纸包起来,将糊糊倒进去,用力磕几下将里面泡泡震掉。180度35分钟。请根据自己烤箱适量调节温度时间,比如我家小烤箱(巨小)降低温度烤了50分钟,蛋糕放在靠下层因为戚风蛋糕爬升的时候遇到上面的管子很容易糊掉,小烤箱千万小心哈~ 染色后可以盖个锡纸

     

  6. 烤好的蛋糕出炉倒扣脱模,用刮刀或者工具将整个蛋糕从底盘脱离再放上去(这样切蛋糕的时候就不用撬底部啦) (忘记关火蓝后顶部有点过染色)

     

  7. 用刀一分为二,这一步大家还是仔细点,我一刀过去切歪了 -0-

     

  8. 淡奶油加15g白糖打发好了,抹在第一层蛋糕胚上面

     

  9. 草莓去蒂洗干净晾干水分切小块铺到奶油上..想放多少放多少,土豪可以随便放,噗哈哈..其实那啥不要太多,我贪心的后果就是切蛋糕的时候他们会“吐”草莓

     

  10. 再摸一层奶油,上下都抹奶油是为了两层蛋糕粘和在一起

     

  11. 盖上另外一层蛋糕胚

     

  12. 在四周和顶部抹上奶油,噗大半年没做手生了,其实这个蛋糕方子好适合新手,因为即使你跟楼主一样奶油抹不均匀再丑都没关系!!!因为奥利奥可以拯救你,噗..其实楼主还是希望大家是手巧达人!

     

  13. 挂掉奥利奥的夹心,西餐里面的小刀刮奥利奥的夹心巨方便!

    不要问我夹心怎么办!!
    你可以一边刮一边吃掉好么!!

     

  14. 将挂掉夹心的奥利奥放进保鲜袋

     

  15. 可以用手掰碎后用工具或者擀面杖先敲碎,然后擀碎末~

     

  16. 成品图..很碎很碎~如果嫌麻烦某宝有奥利奥碎末可以网购。

    关于撒奥利奥请看下面很长的步骤, 不要说你不会谁都是第一次。 只要慢一点耐心一点就能撒的很完美了。 相信自己好吗?

     

  17. 看过来,重点信息在这里!
    为毛我说拿个大盘子or一大张锡纸or油纸垫在桌子上木有人看到这么关键的一句话!!!你铺在桌子上,洒落掉下的奥利奥粉末就有东西接住啦,不会弄的桌子上到处都是啦,而且这些掉在干净盘子锡纸上的奥利奥粉末还能继续抓起来撒蛋糕上,而且有东西铺在下面接住你就可以放开手脚大把抓撒上去不用担心弄的到处都是啦...要是可以红色加粗这些字体就好啦 -0-  楼主真心为大家每一个小细节都考虑到了可是为毛木有人关注嘛,好多妹纸说撒的到处都是,我听得好忧伤嘛 -0-
    下一个看到菜谱做蛋糕的妹纸乖乖找个大盘子或者锡纸噢!!一举三得!!!

    =============================

    拿一个盘子or锡纸放在桌子上
    左手拖起来蛋糕,右手抓一大把奥利奥粉末放在掌心,掌心稍微窝起来,然后轻轻地接触蛋糕四周有奶油的部分。因为抓了很多奥利奥粉末很厚实所以手一般不会蹭到奶油的。撒好了之后用干净的刮刀,轻轻的按压四周的奥利奥粉末,这样会更服帖。

    如果你觉得自己手笨那么看下面↓↓↓↓↓↓

    右手抓一大把奥利奥粉末然后往蛋糕周围的奶油上扔过去,一直扔到有薄薄的一层奥利奥粉末了,就可以抓一

     

  18. 我想了各种造型..我真的尽力了!!词穷了.. 
    大家是手巧星人+各种小清新鼻祖肯定能做各种貌美如花的造型

     

  19. 切块..真的好吃cry!!!加了奥利奥一点都不腻好么!!好么!!如果你的蛋糕胚太甜了淡奶油可以少点糖哦..反正就是好好吃!!!

     

  20. 这个是年初做的,自认为装饰的还不错(噗,楼主又不要脸了)

     

  21. 一包奥利奥130g其实可以剩下那么3-5块,你可以选择边做边吃掉,也可以装饰在上面~~

     

  22. 当然配猕猴桃也很赞!!!

     

小贴士

 

有好几个妹纸说冻过更好吃!!
有的!!因为真的冷藏了会更好吃!!

 

 

 

 

 

 

 

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