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美食城

2019-02-10 08:28:01  次阅读

中国的美食城在哪里?

我有在全国各地外派八年的工作经历,全国八大区都工作过,对各地美食有一定了解,还是有一定发言权的。中国美食,世界第一,百花齐放,源远流长。各地菜系都有自己的特色,各有所长,综合比较下来,应该说广州当之无愧是中国的美食城。粤菜突出食材的本味,食材的选取,烹饪的手法,味道的调和,应该说对吃的理解更深刻。粤菜分三大派系,广府菜以河鲜见长,潮汕菜以海鲜见长,客家菜以山珍见长。广州吃的文化积淀很深,广州市民,以吃为乐,蕴育出以粤菜为主体的饮食环境。上到高档宴席,下到巷子里乡村间的美食,甜品早茶街头小吃都是一道道美丽的风景线。各种滋味,唯有长住一段时间,细细品味体会,方得真解。

广州作为美食城市的地位是否已经丢失?原因何在?

题主在题干部分,说在2007年的时候,美国著名杂志《福布斯》评出“世界十大美食城”,香港,北京、上海分列第七、第八、第十位,广州却榜上无名。首先很多人对于《福布斯》的印象,可能就是世界富豪排行榜。笔者也不是特别了解,所以检索了一下《福布斯》,百度词条告诉我,《福布斯》是美国福布斯公司发行的商业杂志。该杂志每两周发行一次,以金融、工业、投资和营销等主题的原创文章著称,所以这样我就很质疑这个排行榜的可靠性。真的有资格做出这样一个排名吗?因为在这里争这个,没有太多意义,那我们就假设这个排名是可信的。

“食在广州”这款金字招牌,这可是岭南朝堂一直想要恢复的一块金字招牌,前任广州市长陈建华曾不止一次在公开场合说要恢复“食在广州”的金字招牌。那么广州的饮食文化真的没落了吗?我想相对于其他菜系,应该是要好一点的。这里我们还是以外国人的数据来反驳,2016年米其林在上海发布了《米其林·上海指南》,大概有26家餐厅入选星级餐厅,这其中粤菜馆占据了一般以上。你说粤菜没有走出去吗?显然不是的,在海外的中餐馆中,粤菜馆更是占据了主流,粤菜在走出国门这条路上,可以说,比任何一个菜系做的都要好。其次,我还是想用蔡澜先生的一句话,“中国不需要米其林,中国的饮食文化岂是外国人可以懂得。”所以一个外国商业杂志做的排名又能说明什么?广东被誉为吃货之省,而作为省会城市的广州自然更是聚集了各方美食。

粤菜的代表菜广府菜,就发于此,兴于此。一个城市饮食文化的兴起没落,也不是看这个地方什么样的餐馆数量最多,这个没有太直接的意义,以川菜为例,好像川菜馆全国各地都有,那是不是就意味着川菜现在是不是非常兴盛,其实不然,现在的川菜能叫川菜吗?不是加了点辣椒就是川菜。广州是一线城市,商业发达,所以汇集了各方美食,是很正常不过的事,外地人来到广州,肯定会带来家乡美食,但是如果有一天,有人开始说我们去广州吃川菜或者湘菜,再来讨论广州美食城市是否已经没落了吧,否则没有任何意义。人们提起广州,感到口水欲滴的原因是广府菜,而不是日料或者西餐。

美食城档口适合做什么小吃?

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美食城档口做餐饮怎么做,需要注意什么?

美食城档口,一般情况下,都是按照地段、面积设计租金。地方好的,靠近门口的,流量大的,租金就会比较高;靠近里面的,位置较偏的地方就会便宜。

一般情况下,租金会以提成+保底的灵活模式设计。举例子,销售高于10万按照流水20%提取,如果销售额低于10万,按照保底租金2万收取,本身来说,对于餐饮店来说,还是利润空间蛮低的。

注意事项:一是你的经营品类对租赁场地面积的要求,比如麻辣香锅最少要35平米,而做煎饼果子可以10平米也OK。二是厨房设施设备对经营场地的要求,比如水、电、煤气、排烟等等。三是尽可能要一些免租期,毕竟美食街的租金一般不低,时间就是金钱。

90后创业是先开店还是先从美食城类的小档口开始?

这个就要涉及到个人的生活阅历和个人手上有多少现金储备2方面考虑,如果重来都没有什么社会生活实践的,只是在一直在学校读书的的人来说,开店和开美食城小档口都是有前期投入资金的,如果没有什么阅历,贸然去开可能出品不好,位置不好,生意惨淡而铩羽而归。前期投入回本困难,坚持不下去。当然开店投入多,就亏的更多,这样自己现金储备多的可能还亏了还影响小些,自己现金储备少,拿家里钱来做的就会把整个家庭带入生活困难中。这样就对家人不公平,显得自己很自私了。如果有些生活阅历,在社会上工作过的,自己存到钱的,看好项目,自己也从事过那行,有经验,有自己的优势,那么就可以考虑开店或者开美食城档口,初期创业最好从投入小的做起,开个档口,机动性好,投入小些,生意好了,经验多了就可以慢慢做大些,开店了。总之创业艰难,稳扎稳打,一步一个脚印来做,不要心血来潮就开档口开店,那样多半是会亏钱,陷自己于不利处境

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