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担担面的做法

2016-03-28 11:37:18  次阅读

厨房面食——担担面

 

 

食材:手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、

油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒油适量、老抽适量、胡椒粉适量、陈醋适量、香油适量、鸡精适量

 

做法:

1)生抽,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,陈醋,香油,盐,鸡精各适量

 

2)锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用

 

3)将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎

 

4)炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用

 

5)炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味

 

6)倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)

 

7)将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁

 

8)大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里

 

9)舀上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌匀即可

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