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洋葱颜色不同功效也不同

2017-06-16 09:10:40  次阅读

在日常生活中,我们经常看到的洋葱有紫色、白皮和黄皮的。不同的颜色,营养会有不同吗?

紫皮洋葱多呈扁圆形,表面呈紫色或紫红色,果肉多为白中带紫。黄皮和白皮的品种除了皮色稍有区别外,果肉均为白色。

紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高,但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高。紫皮洋葱中还含有植物花青素,这是一种比维生素C和维生素E的抗氧化能力强数十倍的植物化学物质,能够保护人体免受自由基的损伤。花青素还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。总的来说,紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱。

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