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煲粥也有大学问 你会做猪骨粥吗

2017-06-16 09:10:40  次阅读

  猪骨粥,顾名思义就是用猪骨作为主材料熬出来的粥,是大家日常生活中非常常见的食物之一,广东人就常常熬这种粥,猪骨不但十分的有营养,它还能够补充人体需要的一定量的钙质,对小孩老人都是非常的有好处的,再说,猪骨粥也特别适合现在的天气。熬这粥的时候,建议可以把猪骨剁得大块一些,这样也就不怕会有一些碎骨头,吃起来不方便了。

猪骨粥的做法

  猪骨粥的做法其实很简单,相信很多主妇朋友们都有自己的心得,烹饪起来也是十分的得心应手,不过,这里还是要跟大家分享一下,猪骨粥的家居做法,来跟大家简单的对比一下有什么的不同:


猪骨粥

  首先我们要准备新鲜的猪骨,洗干净,最好是熬过一次水,这样比较不会有腥味,不过也有人认为,这样子会让猪骨散失一定的营养,这个要看个人习惯,有些人会认为,煮过一遍比较卫生。

  然后,当然是要准备小米,胡椒粉,葱,盐的等,大米先洗净,然后放入砂锅或者高压锅也面开始煲。猪骨先熬煮,大概要10分钟的时间。接着等到粥熟了之后,放入熬煮过的猪骨,一起接着熬。

  接下来要做的,就是看火,注意调节好火候跟时间,等到猪骨粥快熟了之后,就放进盐,胡椒粉等的调料,其实也可以适当的加入例如胡萝卜或者蘑菇什么的自己喜欢的新鲜食材,都是非常有营养的,而且味道也十分的好,为了绿色,我们其实也可以加入新鲜的菜,这样,就更加的营养十足了。

  最后,等到猪骨粥快熟了的时候,在上面洒一层葱花,这样,就算是完成了。

猪骨粥怎么做好吃

  为了让猪骨粥的味道更好营养价值更高,我们可以选择自己添加一些辅助食材,来提一提它的味道,这样,做出来的猪骨粥就更加的美味了,而且其实做法并不难。

  首先我们要将大米淘洗干净。猪棒骨敲碎成小块。大葱切段,姜切片。花生米在热水中浸泡15-20分钟。然后把大葱段、姜片和猪棒骨放入锅中,加5碗(1250ml)水,用大火烧沸,用勺子撇去表面浮沫。改用小火继续炖煮约60分钟,待汤色变白时,捞出固体材料不要,留猪骨汤待用。

  接着在猪骨汤中放入大米和泡好的花生米,先用大火烧沸,再改小火煮30分钟,过程中要不时搅动,以免黏底。将油条切成薄片,然后放入平底锅中用薄薄一层油煎脆。最后在煮好的猪骨粥中调入盐和白胡椒粉拌匀,撒上香葱末和煎脆的油条薄片就好了。


黄豆玉米猪骨粥

  注意在购买猪棒骨时,可让商贩加工敲碎。大家可以按照这个做法一次性多炖出些猪骨汤,用筛网滤去渣滓,保存在冰箱里,熬粥或做菜时直接取用,既方便又快捷。

猪骨粥的营养价值

  在寒冷的冬日里,喝上这样一碗滋补又暖胃的热粥,让人心暖意足,不由得对冬天也留恋上了,即使现在的天气还不会太冷,也是十分的适宜喝这么有营养的粥的。

  猪排骨能够提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可以很好的维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效,所以猪骨粥非常的适宜气血不足还有阴虚纳差的人食用。 因为猪骨除了含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,营养十分的丰富。


菜干咸猪骨粥

  在广东,冬天喝猪骨粥的家庭是很多的,因为天气比较冷,所以一碗热腾腾的粥喝下去,不仅胃舒服了,身体也能够温暖了起来,特别是中小学生,早上要很早就起床上学,在早上喝一碗猪骨粥,还能让青少年们补充体力跟营养,暖暖身子,这样子,对听课也有好处。而且猪骨的钙质也能够被人体所吸收,促进青少年的骨骼发展,所以想要让自己的孩子长高的家长们,有空的时候可以煲多一点猪骨粥。

猪骨粥的功效作用

  猪骨含有丰富的钙、磷、铁等元素,蛋白质与产生的热量也高于猪肉,猪的脊髓骨更含有高养份,营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。

  挑选猪骨一样以生长期长的猪为佳,现宰取出的比冷冻保存的好,新鲜是购买的重点。以猪骨熬煮汤头时,可以加入适量旳瘦肉,增加肉味。


咸猪骨芥菜粥

  青少年如果经常喝骨头汤,就能够及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可以延缓衰老。而且猪骨也非常的适风湿病人食用。

  综上所述,猪骨粥的功效跟营养无需置疑,是适宜一家大小一起食用的食物,不仅美味,还对人体有很好的功效。现在是冬天,喝猪骨粥的人一定也非常的多,所以这里十分的推荐,但是要注意骨折的病患不能食用,因为猪骨会妨碍到骨折病人骨头的痊愈。除了这几点,事实上猪骨粥也就没什么禁忌的了。

猪骨粥的宜忌人群

  骨头的营养成分比植物性食物更容易被吸收,所以人皆可食,儿童和中老年人尤为适宜。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

  感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。不少人认为骨头汤里含有充足的钙、磷等成分,因此骨折后喝骨头汤会有助于骨头的愈合。其实这种认识是错误的,骨折后多喝骨头汤,不但无法促进骨折的愈合,反而会使之愈合速度变慢。


瑶柱虾米猪骨粥

  研究表明,骨折后骨的愈合并不是依靠补充钙质以促进骨骼生长,而是要增加骨胶原,依靠骨膜和骨髓的作用促进骨头逐渐愈合。而如果在骨折后大量摄入磷、钙,就会使骨质内的无机质成分增高,而骨胶原等有机质含量相对减少,这样就会造成比例的不均衡,从而阻碍骨折的愈合,所以骨折的人不适宜吃猪骨粥。

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