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青椒肉丝的做法和步骤

2017-06-22 09:17:27  次阅读

  青椒肉丝这道食物,相信大家在饭桌上经常都会看的到吧,但是要说这道食物如何制作才更加的美味营养,不见得所有人都能够了解和掌握其中的技巧,大家不妨参考以下所介绍的这两种做法。


青椒肉丝

做法一

  食材

  大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。

  做法

  1.大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。

  2.把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。

  3.在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。

  4.炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。

  5.再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。

  6.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。

  7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。

做法二

  食材

  瘦猪肉150克,青椒2个,姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。

  做法

  1.猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。

  2.青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。

  3.开大火烧热油,放入肉丝划散。

  4.炒至肉丝变色后,烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。

  5.放入青椒丝,炒至断生。

  6.倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。

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