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尖椒肥肠的做法,这样做更好吃

2017-06-22 13:37:55  次阅读

  肥肠最常见的做法就是尖椒炒肥肠,做这道菜如果是自己清洗肥肠就要注意一定要洗干净,然后在煮,做这道菜可以放一些料酒,能够起到去腥效果,大家赶紧来学学做吧。


尖椒熘肥肠

一、尖椒炒肥肠

材料

  肥肠、碱面、醋、花椒、大料、姜、葱

做法

  尖椒炒肥肠做法:1、清洗肥肠,第一遍加碱面洗,第二遍加醋洗,戴上一次性用套用手揉,把肥肠上的油清洗干净,最好用热水,可以浸泡一段时间再洗;2、在锅中倒入水,放入洗好的肥肠,花椒、大料、姜、葱,水沸后撇去浮沫,煮四十分钟;3、将煮好的肥肠捞出晾凉、切段,尖椒切滚刀块;4、锅中油热后,放入尖椒稍炒一会儿,放入肥肠翻炒均匀,撒上蒜末,加生抽、盐调味,加水淀粉勾芡即可。

小诀窍

  清洗的时候把肥肠翻过来清洗,可以清洗得更干净彻底。



干煸尖椒肥肠

二、尖椒炒肥肠

材料

  预烹好的肥肠2根、螺丝辣椒4个、葱、姜、蒜、花椒如图、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1小勺、盐1小勺

做法

  1、预烹好的肥肠切宽条;

  2、螺丝辣椒切条、葱姜蒜切丝、片、准备好花椒;

  3、热锅凉油,微热时爆葱姜蒜花椒;

  4、肥肠下锅爆炒,调入料酒和生抽;

  5、香味出来后,加入青椒翻炒均匀,调入盐和糖,出锅即可!



【山西】尖椒溜肥肠

三、大肠烩炒尖椒

材料

  熟大肠头一根,尖椒250克,适量的姜片、葱断。

做法

  1.先将熟大肠切片备用,尖椒洗净备用。

  2.锅内倒入适量的食油开大火。

  3.锅热后加入生姜片爆香,倒入大肠片翻炒。

  4.加入适量的黄酒,最倒入尖椒翻炒,一直炒到熟。

  5.加入适量的盐、味精、葱断拌匀即可。

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