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蛋黄豆沙酥的做法

2016-05-17 14:54:11  次阅读

【中式面点】记忆中难以释怀的美味——蛋黄豆沙酥

 

 


记忆中中式酥皮点心,因为只有在过节的时候才能吃到,当时就认为,酥皮点心是天下最美的美味佳肴,平时想起来就流口水,所以总盼着过节。 

现在虽然各项美味品种繁多,但酥皮点心仍然让人百吃不厌! 

具体做法: 
1、油面材料:低粉150克,植物油70克。 
水油面材料:普通面粉200克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克。 
内馅:豆沙一袋(没用完),蛋黄16个(先洒少许白酒,用锅隔水蒸熟)。 
表面装饰:蛋液、白芝麻适量。 

2、将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。 
3、将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。 
4、将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。 
5、将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。 
6、用豆沙包入蛋黄,依次一个个包成豆沙蛋黄球备用(这步忘拍照片了)。 
7、取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙蛋黄球,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好。 
8、用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液,分别撒入白芝麻即可。 
9、将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可(由于一个烤盘盛不下16个,一共烤了两次,一次9个,另一次7个)。 

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