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香蕉椰蓉素可可蛋糕的做法

2016-03-16 11:48:19  次阅读

(无蛋无奶)香蕉椰蓉素可可蛋糕

 

今儿被各式花样秀女人节女神节刷屏了朋友圈。今天这个节的全称叫“国际劳动妇女节”,意思是给劳动的妇女们过的节日。煮意君今天确实是劳动了一整天,早5点多起床准备早餐,送孩子上学后再去上班,站着工作一天,5点多下班,实在做不动晚餐,接了放学的娃儿,在巴刹(新加坡的小贩中心,就是吃饭的地方)带着吃了杂菜饭(mix veggie rice,意思跟盒饭差不多),累得没有胃口,只喝了杯无糖奶茶。回到家,洗漱完了洗衣服,拖地,打扫完,已经快11点了。

 

既没有鲜花,也没有大餐,只有一大早硬生生向孩子爹讨来的微信红包,人民币66.66,估摸着也是人家给的,顺水人情,倒是六六大顺的意思。好在煮意是个会开解自己的人,晚上辛苦点儿,干完所有活,明儿个休息一天,去看场电影,吃个日式或韩式火锅(weekdays有特价),再去中医推拿马杀鸡一个,晚上再给家人煮顿像样一点的晚餐。也算是对得起自己了。

 

刚才在朋友圈叨比了几句,引来很多点赞。“甭管是女生节女人节女神节还是女神经病节,自己做自己的主人,吃得了苦,也懂享福。今天过完再不会有,明天也不知什么时候不会到来。面对操蛋的生活,奋勇而起,操翻它吧!”

 


 

上个月俺家小盆友过生日,又恰好第二天也是朋友生日。一来小盆友天生嗜肉,不喜素,最近几个月一直在想办法减少荤食、增多素食,有益于脾气急烦的小屁孩平衡膳食和舒缓情绪;二来朋友恰好食素,略表友情,所以费了点心思,做了一个无鸡蛋无牛奶的素蛋糕,香蕉椰蓉豆浆可可的组合,应该不常见。

 

做腻味了海绵蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕等等,这个素蛋糕,虽然是第一次做,可是货真价实、用料丰富天然,香气满溢,口感扎实,算是很成功的试验,没有电动打蛋器也可以做。大家都欢喜,煮意也欢喜,拿出来分享给更多的人,何乐不为!

 


1、备料。以下材料可以做一个6寸圆形蛋糕。

低筋面粉  200克

红糖   70克

无糖可可粉   20克

烘焙苏打粉  1.5克

烘焙泡打粉  2克

盐  2克

白醋或柠檬汁 3克

椰子油/一般食用油  60克

冰豆浆(甜豆浆的话,糖量减少10克) 180克(毫升)

熟透的香蕉  2个(去皮后大约120克)

新鲜椰丝(干椰丝也可以,豆浆增多10克) 30克

 

 

2、准备6寸活底蛋糕模,烘焙纸按下图剪,模具底部和内部周围用纸围好。


3、低筋面粉、苏打粉、泡打粉、可可粉,混合过筛。

 

 

4、鸡蛋用一个奶锅,把80毫升点冰豆浆、红糖、盐一起煮沸,红糖、盐都煮化。倒油,不停搅拌,直到混合均匀。(煮意用的是耐热的硅胶刮刀,塑料不耐热的就别用了,除非你想尝尝塑料的味道。)然后离火,放到冷却

 

5、把香蕉压碎,和椰丝混合。

 

6、慢慢倒入面粉混合物里,边倒边用打蛋器搅拌,几下就好,别搅拌过度。加香蕉椰丝混合物,再用刮刀像炒菜一样,从底部翻着往上炒拌均匀。

 

 

翻拌手法,一时找不到动图给大家演示,不知道下面的连续图片,大家能不能看明白。

 

7、烤箱预热到180-185度。把蛋糕面糊倒入模具里,用刮刀稍微刮平整点。进烤箱中下层,烤45-50分钟,这个一定要看你家烤箱的实际温度来操作,煮意给的时间只能参考,因为每个烤箱的实际内部温度都是不同的,所以烘烤时间要适度根据自己的情况进行调整。


 

8、时间到了后,取出蛋糕,用牙签戳到底部,拉上来如果牙签没有粘面糊,蛋糕就烤好了。立即脱模,倒扣在冷却架上。如果牙签上还有面糊,就适当延长烘烤时间。(新手请一定不要离开烤箱,随时观察随时调整温度和时间)

 

9、撕掉所有烘焙纸,等稍微冷却后,可以切成2片到3片。再来一层层涂抹奶油。具体奶油做法,请注意后续更新。

 

 

其实这个蛋糕也可以直接用烘焙杯来装,烤成玛芬蛋糕,这个份量大约可以做出6-8杯,看杯子大小。蛋糕的顶部会凸起,你可以选择切掉,也可以不切,现在流行裸蛋糕,不切比较有朴实感。煮意君做了两个,一个切了,一个没切。切掉的蛋糕盖,直接趁热吃了,满口冒香!

 

过生日总是很开心的事,小盆友笑得合不拢嘴,眼睛亮心心❤️

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