首页 > 美食DIY > 红焖肘子的做法

红焖肘子的做法

2016-04-28 14:05:38  次阅读

家常菜:红焖肘子

 

 


 

红焖肘子是鲁菜中的一道传统菜

因其色泽红亮,软烂咸香,汁醇味浓

而且还寓意着来年

红红火火招财进宝,富贵吉祥

是及其受欢迎的一道菜

过去是家宴中不可或缺的一道菜

随着现代社会工作生活的快节奏

传统的菜肴因其制作繁琐

耗时较长,在家宴中已基本消失

取而代之的多是半成品;

但用电压力锅制作

可将3-4小时的制作时间缩短到一个半小时之内

而且不用再灶前守着,省时省力,极其方便

 

 

 
 

 

 
1、准备肘子一个,表皮上的毛用镊子夹掉;
 

 

 
2、准备的香料,陈皮撕成小块,所有的香料要装入料包中;准备好的料包,大葱、姜、干红椒、冰糖;
 

 

 
3、锅中入水烧开,倒入适量的葱姜料酒(未在配方中),放入肘子焯水,中间翻动一下,煮至表皮稍有变色,捞出肘子,用到在表面刮一下,一是去掉部分油脂,二是刮掉未剃净的毛;
 

 

 
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包,放入美的云浓香黑色内锅中,放入2大勺花雕酒,一勺15ml;
 

 

 
5、放入40ml的特制酱油,类似于生抽;放入3大勺45ml红烧酱油,类似于老抽;
 

 

 
6、放入2勺盐,一勺大约5g左右;放入清水1000ml;
 

 

 
7、炒锅中放入少许的油,同时放入冰糖,开小火加热;一直加热至冰糖完全融化,并变成褐色的时候,关火;加热过程中,用锅铲不停搅拌;
 

 

 
8、把熬好的糖色倒在锅中;
 

 

 
9、盖好盖子,用“功能”按键选择“豆/蹄筋”,按开始,压力锅开始自动工作;开盖后锅里的样子;肘子小心捞出,摆放到盘中,周围用焯水后的西兰花装饰一下;
 
 

 

 
10、盛出适量的汤汁放于炒锅中,大火烧开后,用水淀粉勾芡,趁热浇在肘子上即可。
 

 

 
成品图
 

—THE END—

关于我们 合作伙伴 联系我们 法律声明 发布菜谱