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福州糟鱼

福州糟鱼

凉菜
健康功效: 鲢鱼:温中、利水、益气黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

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用料

鲢鱼 红糟
黄酒
蒜头

做法/步骤

1买鱼时已切块,回家洗净
2放入黄酒、盐、姜、葱腌半天
3油锅放较多的油,油烧开后放进腌制好的鱼块炸透
4炸好的鱼块沥干油放凉待用
5准备红糟汁:红酒糟用刀背剁细
6锅里油倒出,留底油,呛香姜末,蒜头,倒进酒糟,炒香后加盐,白糖,清水,大火烧开,倒入大容器,放凉
7鱼块和红糟汁凉透后,将鱼块浸入,保存。
8一天之后取出鱼块,如果嫌太凉,可以蒸热了吃,天然的红色和天然的糟香味,我们也曾有过的简朴而健康的童年。

注意技巧

  • 1.鱼块炸老一点,油沥干一点更容易吸糟味##2.鱼块和糟汁一定要凉透才可以浸入,要不很容易变酸。##3.调糟汁时,盐放适量,糖则要比平时多放

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