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酸奶蛋糕

酸奶蛋糕

健康功效: 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

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用料

鸡蛋3个 低粉75克
75克 玉米油40克
酸奶60克 白醋适量

做法/步骤

1鸡蛋分离,盛蛋清容器必须无水无油
2蛋黄加入25克糖搅打均匀
3分次加入玉米油搅拌均匀
4加入酸奶搅拌均匀
5筛入过了筛的低粉翻拌均匀
6蛋清打蛋器打出鱼眼泡,加入几滴白醋搅打至粗泡,加入25克糖继续搅打
7打到蛋清有阻力时再加25克糖搅打
8继续搅打至干性发泡(提起打蛋头出现短小直立的尖角)
9取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
10拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
11倒入模具,用力震几下 震出大气泡
12放入150度预热好的烤箱,45分钟。烤好倒扣凉透脱模

注意技巧

  • 1,鸡蛋分离时,盛蛋清容器必须无水无油##2,面粉放入后一定不要画圈,要快速翻拌##3,烘烤期间一定不要开烤箱。(烘烤时间根据自家烤箱而定)##4,烤好的蛋糕倒扣凉透才可以脱模

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