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奶油蘑菇鸡酥皮盒

奶油蘑菇鸡酥皮盒

健康功效: 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目鸡肉:温中、补精益髓、益气蘑菇:平肝、健胃、增强免疫力

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用料

酥皮一张 鸡蛋
鸡肉100克 面粉25克
鸡汤175克 盐和胡椒一共3克
蘑菇75克 鲜奶油5毫升
玉米粒少许 黄油25克

做法/步骤

1准备制作酥皮盒。

2酥皮一张烤箱预热至200度。

3用模具刻出12个直径为6-7厘米的大圆片,厚度在2毫米左右。这是酥盒的底。

4再刻出12个直径为1.5厘米的圆圈,厚度在10毫米左右。这是酥盒的围边,要厚一些,这样才可以蓬松得高一些。

5再刻出12个直径为2-3厘米的小圆片,厚度在1-2毫米左右。这是酥盒的小圆盖子。

6把大圆片上刷层蛋液。

7把圆圈放在大圆片上,也刷层蛋液。中间戳几个小针眼,主要为了散热,酥皮烤后会厚度比较均匀。

8用小纸条卷成圈状。放在圆孔中间。这样有利于固定中间的圆孔形状。

9把小圆片也刷好蛋液。把以上材料全放在烤盘里面。入烤箱。小圆片烤大概15分钟,直至颜色变金黄就可以先取出来。剩下的酥盒整体部分烤到25分钟左右取出。(请一定根据自家烤箱的温度来决定何时取出来,颜色变金黄即可)。

10往底层的大圆片上涂蛋液。

11把圆圈(也就是酥皮盒的围边部分)放在底上,涂蛋液。

12圆圈中间用叉子叉几个小针眼,然后把小纸条围在空隙中。放入烤箱。

13烤的过程中,可以制作填充物。

14制作填充馅料:填充馅料可以选任何口味的。我做的是奶油蘑菇鸡。

15材料:鸡肉:100克,黄油25克,面粉25克,鸡汤175克,盐和胡椒一共3克,蘑菇75克,鲜奶油5毫升。玉米粒少许。

16我用的鸡肉煮的鸡汤,所以肉已经是熟的了,切小粒。如果你家里已经有鸡汤,那么就把生鸡肉切小粒,炒熟即可。蘑菇切片。玉米粒主要为了配点颜色。同理,也可以加一点桔色的胡萝卜丁或者绿色的豌豆外加白色的小洋葱粒,会更漂亮。

17炒面糊:把黄油放锅中溶化后,放入面粉。炒成糊状。注意不要温度过高,以防炒糊。这种面糊在西餐中会经常用到,可以使菜肴变浓稠。

18把面糊盛出备用。

19把鸡汤烧开后,放入蘑菇和玉米粒略煮。煮熟后倒入鸡肉和面糊,搅拌至浓稠,加一点鲜奶油,拌匀关火。放盐和胡椒调味。不喜欢奶油的可以不加,也可以用一点点牛奶代替。或者什么都不加,单纯的蘑菇鸡肉杂菜丁。

20往空隙中填充馅料。最后,把烤好的小圆盖盖上。奶油蘑菇鸡酥皮盒即成。

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