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糯米烧麦

糯米烧麦

苏菜
健康功效: 糯米:补中益气、健脾止泻、解毒胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳香菇:补虚、健脾、化痰

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用料

饺子皮 糯米
猪肉馅 胡萝卜
香菇
鸡精 生抽
老抽 食用油

做法/步骤

1糯米提前一天泡好,中间要换几次水
2泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松
3肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着
4饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些
5炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香
6变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒
7加入蒸熟的糯米饭
8加入生抽,老抽调色
9再根据口味添加少许盐
10将泡香菇的水过滤干净后倒入
11翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了
12取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间
13左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧
14再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了
15全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,顶部面皮上稍喷点水防干,蒸10分钟左右即可出锅

注意技巧

  • 1.糯米提前泡一天已经吸饱了水份,所以蒸的时候不用再加水。##2.泡香菇的水很香,千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒,汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。##3.馅可以根据自己的喜好搭配,香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的,其实不加也可以哈。

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