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蒸荠菜

蒸荠菜

热菜
健康功效: 荠菜:利湿、清热、止血

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用料

荠菜300克 面粉适量
大蒜适量 香油适量
适量 鸡精适量

做法/步骤

1荠菜摘去黄叶,放水池内清洗几遍,捞出来控一下水份,不滴水即可。
2准备一杯面粉,一头蒜,荠菜。
3把控好水的荠菜放入一个大盆内,撒上适量面粉。
4抓一下,使叶子裹上一层面粉。
5蒸屉内铺上湿屉布,把裹好面粉的菜均匀铺入,盖上盖子大火烧开,转中火蒸5-6分钟。
6蒸菜的时候剥几粒蒜,洗净。
7加少许盐,捣成蒜泥。
85-6分钟过后,立即打开盖子,不要焖,一焖菜叶就变黄了。
9提着屉布的两角把菜倒入大盆内,然后立即用筷子把粘连的菜叶挑散。
10放入适量盐。
11少许鸡精,翻拌一下。
12翻拌一番后,菜叶就不太热了,放入蒜泥。
13倒入适量香油,翻拌均匀即可。
14装盘食用。

注意技巧

  • 蒸菜时间不能过长、不能焖,否则菜叶就失去碧绿的颜色了,尽量不要铺太厚。面粉不要放太多,菜叶上裹薄薄一层就行。蒜泥要在不太热时放入,否则会变绿、有死蒜气。

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