首页 > 菜谱大全 > 麦穗培根面包
麦穗培根面包

麦穗培根面包

糕点
健康功效: 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目培根:扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动

手机访问本页

用料

高筋面粉 干酵母
鸡蛋 奶粉
清水 培根
黑芝麻 细砂糖
橄榄油
黑胡椒碎  

做法/步骤

1高筋面粉、干酵母、鸡蛋一枚、细砂糖、奶粉、盐、橄榄油、清水、培根、黑胡椒碎、黑芝麻。
2把面粉倒入钢盆内,里面放入奶粉、干酵母、细砂糖和盐拌匀。
3放入鸡蛋拌匀。
4再放入橄榄油拌匀,把其搅拌成碎的颗粒状即可。
5用清水把面粉合成软面团,然后用手揉匀取出。
6在案板上用手抓住面团的一端,进行反复的摔打和折叠,当面团被摔打至粘性稍微减退便可用手进行揉搓,把面团揉至细腻筋力十足即可。
7然后把面团团好放入钢盆里。
8钢盘蒙上保鲜膜进行基础发酵。
9面团发酵膨胀至两倍半大即可取出。
10取出发酵好的面团在案板上用手按扁,排净里面的空气。
11然后把面揉匀分割成三块。
12用拇指把分割后的面团从切割面往中心收拢揉圆。
13然后用掌心把面团搓滚成圆形。
14罩上保鲜膜饧发15分钟。
15面团饧发好后,用擀面杖从面团的中心前后擀开。
16擀至呈长形片状即可,在擀好的面皮上放上培根用手指捏牢包严。
17然后把捏好的封口朝下放入烤盘,按此法共制作三条。
18把烤盘置入烤箱,用发酵档进行最后发酵,烤箱如没有此功能,可把炉温预热到35-40度,然后关火进行最后发酵。
19在坯料发酵期间可勾兑一些糖水备用,糖水比例为一比五即可。
20坯料最后发酵膨胀到两倍大取出,在坯料上用毛刷涂抹一层糖水。
21然后用剪刀做造型,把坯料在表皮均匀的左右剪开,要把里面的培根剪断才行,这样便于烤好后掰开食用。
22用喷壶在坯料上喷撒上一层水雾。
23喷好后撒上少许黑胡椒碎和黑芝麻。
24炉温用190度预热5-8分钟,烤盘置入烤箱中架,用上下火力190度烘烤20-25分钟即可。
25烘烤18-20分钟时把面包取出,在上面用毛刷涂抹一层色拉油。
26然后再次送入烤炉继续进行烘烤。
27面包烤至颜色金黄便可取出。

注意技巧

  • 此款面包特点;颜色金黄、香气诱人、口感松软、咸香味美、味道浓郁、回味无穷。温馨提示;1、合面时要注意水份用的合适,面团要软一些为好;##2、合好的面团在初期会很黏,要借助塑胶刮板来不断的刮净手和案板上沾下来的碎面,再用反复摔打的手法使面团尽快的把水油分布均匀,其粘性会逐渐减退,出筋也相对要快一些,此种做法要求不是很严格,只要面团细腻、光洁、筋力十足,就基本达到要求了。##3、再做造型时可采取两种手法来操作,一是用剪刀从坯料的表皮以三十五度斜角间隔开均匀的剪开,刀口深度为三分之二,使之剪断里面包裹的培根,然后用手把剪开的部分注意左右分开稍做拉伸即可。二是按以上方法以40度斜角左右剪开,剪断培根即可。两种方法都可以采纳。大炒勺的这款私家制作的“麦穗培根面包”就做好了。喜欢吃肉的朋友,不妨参照这款面包的做法,肉面包可好吃了,呵呵!供朋友们参考!

热门推荐

关于我们 合作伙伴 联系我们 法律声明 发布菜谱