首页 > 菜谱大全 > 陕西油泼面
陕西油泼面

陕西油泼面

面食
健康功效: 菠菜:平肝、止血、润燥醋:消食积、解毒、补血

手机访问本页

用料

面粉 菠菜
蒜苔
鸡精
生抽 辣椒面

做法/步骤

1主要材料:面粉200克,蒜苔一小把,葱两根,辣椒粉小半碗。
2主要配料:菠菜
3面粉中加入小半勺盐,加冷水搅拌成絮状。
4揉至表面基本光滑,放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。
5蒜苔切段
6锅内倒入一点点油,烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。
7加入半勺盐,一勺生抽翻炒均匀,盛出待用。
8将放置了20分钟的面团继续揉几分钟,然后在表面薄薄的涂上一点食用油,继续用盆子扣起来放10分钟。
9菠菜去根,从中间切开,放入开水中焯2分钟。
10沥干水分后铺在碗底。
11煮锅里加一勺盐,把水烧开。
12面团擀薄后,切成3厘米宽的面块。
13充分拉开后下入开水中,期间添加几次凉水,每次小半碗。根据面粉情况不同,大约5-7分钟就熟了。
14另起油锅,彻底烧热后转小火待用。
15煮熟的面条放在凉开水中过一下,入碗待用。(用凉开水比较卫生一点。)
16在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋,将炒过的蒜台铺在边上,把中间的调料空出来。
17将烧至10成热的油分次浇在调料上。
18大功告成!

注意技巧

  • 1.和面时放点盐可以让面更筋道;##2.面团表面涂上一层食用油,可以让面在煮的过程中形状更好,减少因为热水而出现在表面的絮状物,以免影响口感;##3.面煮好后过一下凉开水,口感更好;##4.最后的油一定要彻底烧热(锅里开始冒烟),然后分几次浇在调料上。

热门推荐

备案号:湘ICP备14018321号-7  合作伙伴 联系我们 法律声明 发布菜谱