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蒜苗酸豇豆爆鸡杂

蒜苗酸豇豆爆鸡杂

家常菜 中餐 春节
健康功效: 蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌鸡心:扩张血管、促进生长、发育、增强免疫力鸡胗:健胃消食、补血、涩精止遗

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用料

蒜苗1小把 袋装泡椒豇豆(酸豇豆)60g
鸡心60g 鸡胗60g
3片 蒜瓣4枚
小米椒2个 海天拌饭酱(辣酱)20g
料酒适量 生抽适量
五香粉少许  

做法/步骤

1主要原料集合
2姜切丝,蒜瓣拍碎,小米椒斜刀切段备用
3鸡胗横切2片,在表面划“井”,不切断
4鸡心切除脂肪,对半切开
5然后用少许姜丝,适量的料酒,生抽,五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥
6蒜苗洗净后,切2cm长度左右的段
7平底锅中加入适量食用油,先将蒜苗过油煸炒至断生,然后盛出备用
8平底锅中加入适量油,爆香姜丝,蒜瓣,小米椒
9然后开大火,将鸡心,鸡胗爆炒
10之后加入泡椒豇豆,继续翻炒
11放入煸炒过的蒜苗
12最后加入一大勺的拌饭酱,将酱料炒均匀,即可

注意技巧

  • 1、鸡胗比较厚,在处理的时候,要横刀切薄片,然后再表面划“井”不切断,这样的操作,方便腌制入味,而且缩短爆炒的时间更容易熟。##2、此道菜,不需要额外添加盐分,腌制鸡心鸡胗的时候已经用掉料酒,生抽,泡椒豇豆带有一定的咸味,最后再加上拌饭酱,咸味足够。##3、我用的泡椒豇豆是在超市买的小包袋装的(一般放在榨菜区域),酸辣口味,非常可口,也可以用酸豇豆替代。

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