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木须肉

木须肉

家常菜 东北菜 清淡
健康功效: 猪肉:补肾、滋阴、益气黄瓜:利水、清热、解毒胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

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用料

猪肉300克 黄瓜一根
胡萝卜半根 干黑木耳数朵(约50克)
干黄花菜一小把(约60克) 鸡蛋两个
5瓣 食用油
料酒一勺 白糖1/2勺
一勺 生抽一勺
淀粉一勺 清水四大勺

做法/步骤

1猪肉300克;黄瓜一根;胡萝卜半根;干黑木耳数朵(约50克);干黄花菜一小把(约60克);鸡蛋两个;蒜5瓣;食用油;料酒一勺勾芡汁:白糖1/2勺,盐一勺,生抽一勺,淀粉一勺,清水四大勺
2黄瓜、胡萝卜切菱形块;黄花菜泡发切段;木耳泡发撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉,一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用;勾兑好芡汁(图上没拍着,按步骤1说的做)。
3油热后倒入鸡蛋,稍一凝固成型即可盛出待用。
4少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。
5木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。
6入黄瓜和鸡蛋略加翻炒,淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。

注意技巧

  • 深情“椒”待:1、黄花菜浸泡时间一定要充足,完全泡透没有硬芯为宜##2、洗木耳的时候放一点淀粉洗得更容易、更干净##3、炒鸡蛋加一点水或醋、热油大火下锅,鸡蛋凝固成形后立即盛出,炒老了影响口感##4、买回来的里脊放到冰箱里冷冻稍有变硬后更好切

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