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小米红枣燕窝粥

小米红枣燕窝粥

早餐
健康功效: 小米:安神、和胃、补虚红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂

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用料

燕盏一个(5g) 小米100g
红枣5颗 纯净水100g(泡发燕盏用)
清水1000ml+300ml  

做法/步骤

1把干燕盏洗净表面,放干净容器中,倒入100ml纯净水
2泡发5小时或更长,至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍
3把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净,如有细小的绒毛用镊子挑出
4燕盏完全泡发后,沿纹理撕成条状,燕头较厚处剪开或撕开成细条(这样处理后再炖煮效果更好)
5取一杯小米,5颗红枣冲洗下备用
6取一个大点的锅子,把小米倒入
7再加入五小碗清水(约1000ml)
8加盖大火煮开后,转小火慢煮30分钟至粥变浓稠
9开盖加入1.5小碗清水(约300ml),搅拌均匀
10煮开后放入泡发处理好的燕窝
11放入红枣
12小火慢煮30分钟即可,期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖

注意技巧

  • 1.鉴别是否特干燕窝的办法是,干燕窝浸泡后的发头效果很好,约是原重量的6-7倍,这可以证明是特干燕窝。##2.品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构,口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。##3.燕盏泡开后,可沿纹理撕成条状,燕头坚硬处剪开或者用手撕开成细条;这样处理后再炖煮效果更好##4.燕盏泡发后如果是用明火隔水炖煮的方法,那么需要60~90分钟;而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖燕窝,一般45钟就够了。如果用电炖锅来炖煮,那么时间要适当延长。

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