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黄金蛋炒饭

黄金蛋炒饭

原味
健康功效:

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用料

鸡蛋适量 冷饭适量
洋葱适量 小葱适量
午餐肉适量 适量

做法/步骤

1小葱切葱花差不多五厘米直径汤勺一勺
2差不多一斤米煮出来的冷饭(不要用太软糯的米饭,炒后不散,口感太黏)
3下米饭,用锅铲边炒剁散边翻炒,半到一分钟左右就可粒粒分开
4加入五厘米直径汤勺1/5勺生抽,翻炒半分钟
5装入盆中,加入两个鸡蛋打散的蛋液拌匀,再回锅翻炒(这种方法适合新手炒的均匀。熟练的人可以直接在锅中翻炒米饭后,加入蛋液边炒边翻匀)
6半厘米大小的洋葱粒和午餐肉粒,五厘米直径汤勺各半勺(可改用瘦肉粒,虾仁粒,腊肉腊肠粒皆可,风味各异)
7热锅,锅中加五厘米直径勺,半勺菜籽油半勺猪油(放油配比是个人习惯,可直接放猪油,花生油,橄榄油,或调和油任意一种即可)
8将粒翻炒半分钟
9加入饭翻炒一分钟左右
10翻散,加入盐2/3个大拇指量左右,翻炒半分到一分左右
11关火,趁热加入小葱翻匀(可加入少量胡椒粉,会更鲜)
12装盘。

注意技巧

  • 1.不要用太软糯的米饭,炒后不散,口感太黏2.饭先炒再拌匀蛋液后回锅炒适合新手,因为有些新手手法不熟,在锅中一边家蛋液一边翻匀会做不好,所以推荐把炒好的饭,先用蛋液拌匀,再回锅翻炒,熟者了直接边翻炒边拌匀。3.黄金蛋炒饭的饭,先油炒后再加蛋液炒,相较于,直接冷饭拌蛋液炒的好处是,到口感不回散,更紧致和弹口。4.放配菜是个人喜好,可以不放。5.洋葱和午餐肉多炒会儿,带点焦,味道会更好。

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