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软炸里脊(肉)

软炸里脊(肉)

咸鲜
健康功效:

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用料

里脊适量(瘦肉) 椒盐适量

做法/步骤

1首先,将里脊(肉)片成约一寸厚的大片;再在厚厚的的里脊肉上纵横切上十字花刀(注意用刀力度,不要切断里脊肉);然后再切成一寸左右的快状(形如菊花状)
2将改好刀的里脊肉加入适量的盐、酱油、鸡蛋、白糖、淀粉、蚝油等调料拌匀,稍微腌渍一下
3锅中加油,待油温升至三、四成热热的时候,加入里脊肉
4注意油温不要过高
5待里脊肉变色,“定形”后,用手勺和笊篱轻轻敲打,让粘连在一起的里脊肉剥离开;当里脊肉浮在油面上的时候,将里脊肉捞出,控净油
6当油温升至七、八成热的时候,将里脊肉再次投入油中复炸至金黄色,捞出,控油
7将炸好的里脊肉装盘,佐椒盐,即可食用
8口味咸鲜,略带甜味
9尝尝味道吧。

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