首页 > 菜谱大全 > 清润雪梨鸡片
清润雪梨鸡片

清润雪梨鸡片

汤羹
健康功效: 银耳:润肺、辅助降血脂、辅助降血压芦笋:利水、清热、增强免疫力味精:升压、富含蛋白质、富含钠

手机访问本页

用料

鸡胸肉50~100克 雪梨1个
银耳2~3大朵 马蹄6个
枸杞适量 芦笋2根
鸡蛋青1只
味精 白糖1大勺
白胡椒粉1/4小勺 料酒1小勺
水淀粉1小碗  

做法/步骤

1银耳用温水泡软发,摘掉深色的硬质尾部

2枸杞用温水浸泡几分钟

3将马蹄切片,芦笋切小丁,头部留下一段装饰用

4将梨去皮、去内核,切片入淡盐水中浸泡待用

5将鸡胸肉切片加1/3量的蛋青、料酒、盐、淀粉、胡椒粉拌匀上浆腌制几分钟

6将鸡片放入沸水中焯烫变色后迅速捞出备用

7将淀粉入碗中调入少量清水,用筷子拌匀

8将泡发的银耳入清水锅中煮至九分熟

9加入马蹄、枸杞,调入盐、味精、胡椒粉、白糖,加入雪梨片、芦笋丁煮沸腾后倒入水淀粉勾芡

10加鸡片略煮

11余下2/3量的蛋青入碗中

12将做好的汤羹边倒入碗中边用筷子搅拌均匀即可

注意技巧

  • 梨片浸入淡盐水可防止变黑氧化。鸡片在焯制时动作一定要迅速,过水变色就迅速捞出以保持鸡肉的嫩滑。勾芡要勾厚点,淀粉量稍多点,否则汤羹不够粘稠哟!加入食材的顺序依据食物熟制的快慢而定哟!

热门推荐

关于我们 合作伙伴 联系我们 法律声明 发布菜谱