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小刺猬豆沙糯米团

小刺猬豆沙糯米团

甜味
健康功效:

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用料

新良水磨糯米粉100g 新良粘米粉80g
新良澄粉50g 细砂糖10g
热水130g 猪油13g
可可粉适量 食用竹炭粉适量
红曲粉适量 豆沙馅126g

做法/步骤

1三种粉混合加入糖
2倒入热水,用筷子迅速搅拌开,每种粉的吸水性不同,分量仅供参考(最好是戴一次性手套揉)
3揉成粉团后加入猪油
4将猪油揉入粉团里,揉好后,盖上保鲜膜静置15分钟。备好馅料,每个18克,搓圆备用
5将粉团分成7个40克,1个10克,1个7克,1个105克,剩下的备用。全部盖保鲜膜,以防风干
610克的加食用竹炭粉揉成黑色粉团,7克的加红曲粉揉成红色小粉团,105克的加可可粉揉成灰色的粉团(别看灰色的颜色这么淡,蒸好后就和成品图一样深色)
740克粉团用拇指压成一个窝,放入馅料
8收口搓圆
9灰色的粉团取15克,擀成椭圆形
10盖在小圆球上
11用剪刀剪出小刺刺
12用备用的白色粉团,揪出一点,分别做出4足和鼻子
13粘上眼睛和腮红
14放在蒸锅里,用油纸垫着会更好,开水上锅蒸15分钟。

注意技巧

  • 上面的分量可以做6-7个小刺猬,口感QQ的,不会很软,如果你想软一点口感的话,粘米粉放少一点。比例可以自行调配,不一定要按我这个方子做的。

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