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轻奶酪蛋糕

轻奶酪蛋糕

甜味
健康功效:

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用料

鸡蛋3个 牛奶50克
低筋面粉15克 玉米淀粉10克
芝士奶酪125克 白糖45克
黄油25克  

做法/步骤

1把低筋面粉和玉米淀粉称重拌匀,黄油,芝士奶酪,白糖都称重备用。
2把奶油奶酪常温融化和牛奶一起放入盆里隔水打成细腻的糊装,再加入黄油融化打匀。
3把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,把蛋黄一个一个的倒入,倒入一个就搅打均匀,直到3个蛋黄都倒完。
4再筛入粉类用手动打蛋器打成细腻的蛋黄糊。
5蛋清加入白糖打发成湿性蛋白霜,就是拿起打蛋器,打蛋器上的蛋白霜有弯钩,如果打发成干性发泡,烤制的奶酪蛋糕会裂,把打好的蛋白霜分次放到蛋黄糊中翻拌均匀成蛋糕糊。
6学厨模具洗净擦干,把蛋糕糊倒入。
7入烤箱水浴155度烤制40分钟,拿出凉一会脱模即成。
8这款蛋糕细腻好吃,奶酪的香味浓郁,入冰箱冷藏再吃更美味,这个方子可以做学厨这个烤盘两盘。
9成品。

注意技巧

  • 1,再放入蛋黄的时候,要一个一个的倒入,倒入一个就搅打均匀,直到3个蛋黄都倒完,因为是隔水在搅打,如果一起放入怕会出蛋花,切记哦。2,打发蛋白霜的时候,打成湿性发泡即可,就是提起打蛋器上的蛋白霜有弯钩,如果打发成干性发泡,烤制的奶酪蛋糕会裂。3,水浴法,就是烤盘里加一些水,放入烤架的下方,烤架上放入模具烤制,这样烤出的奶酪蛋糕才会好。

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