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红糖芝麻馅饼

红糖芝麻馅饼

甜味
健康功效:

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用料

面粉300克 清水120克
牛奶适量 发酵粉1.5克
红糖35克 黑芝麻粉30克
熟糕粉15克  

做法/步骤

1先取150克面粉,加入1.5克发酵粉,加入120克清水搅拌成稠厚的面糊,如图。盖好进行发酵,可冷藏发酵或是常温发酵。
2面糊发酵好之后,内部呈网状。
3加入余下的150克面粉,再添入适量牛奶(每次少量添入)和成光滑,柔软的面团,盖好,进行发酵,天热一般有半小时差不多有1.5倍大了。如果是冬天还可以再添入少量发酵粉。
4准备好的熟芝麻粉、红糖、熟糕粉拌匀,即是黑芝麻红糖馅了。
5发酵好的面团再次揉搓光滑,切剂子。面团过软会粘手,可以备些干粉或抹少许油在手上。
6取一个面剂子擀开,放上适量的红糖黑芝麻馅,然后收口,轻轻压扁即可。
7包制好馅饼,静放15-20分钟,可以二次进行饧发。比直接下锅煎制要宣软。
8平锅中加入少量食用油,放入馅饼,加少量清水于馅饼的三分之一处,这是油水煎制方法,加入清水可保持它的水分不流失,煎制出来的馅饼宣软不发硬。
9味道特棒,还营养丰富。

注意技巧

  • 感谢关注余甘果蜜的厨房。

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