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炒年糕

炒年糕

中辣
健康功效:

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用料

年糕350g 包心菜150g
蒜苗1~2根 芝麻2大匙
麻油2大匙 酱料辣椒酱2大匙
細辣椒粉2大匙 酱油1大匙
韩式麦芽糖1大匙  

做法/步骤

1年糕泡在温水,约一小时,剥开,在沸水中汆燙至软。
2再次泡在冷水中,降温,沥干水分备用。
3包心菜用手撕,洗净沥干水份备用
4蒜苗浸水洗净,切4cm长,白芝麻1大匙备用
5辣椒酱,辣椒粉,酱油,麦芽糖一起拌匀备用
6不粘锅中加两大尺麻油点小火,不等锅热放入调好的酱料,慢慢拌炒至锅子变热加100cc水(或丁香鱼昆布高汤)
7放入包心菜拌炒一会儿,再放入年糕拌炒
8再放入芝麻蒜苗拌炒。
9盛到备好的碟子里,撒上白芝麻就可以上桌了。

注意技巧

  • 用柴鱼高汤或丁香鱼昆布高汤,这最好的了,这样除了辣椒的香气外,还会增加海的味道。切忌收干汤汁,有汤汁才好吃。麻油不耐高温,所以一定要用低温。

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