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炒乌鱼

炒乌鱼

中辣
健康功效:

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用料

乌鱼1条 泡椒适量
泡姜适量 老姜适量
大蒜适量 小葱适量
四川豆瓣酱适量 适量
料酒适量  

做法/步骤

1准备好食材,乌鱼买的时候请卖鱼的处理好。回家后洗干净,放入适量的盐,料酒,稍微腌制一下。
2热锅倒油。
3把腌好的乌鱼片放入油锅里稍微炸一下。
4稍微过一下油,把乌鱼片捞出来控油备用。
5把泡椒,泡姜,老姜,蒜,葱白放入油中爆出香味。
6加入一勺四川豆瓣酱,继续炒香。
7香味出来后,把过了油的乌鱼片放入继续翻炒。
8不用炒太久,把锅里所有食材炒均匀后,加入葱段。
9出锅啦~
10把乌鱼骨头做了一锅酸菜乌鱼汤,顺便烫点蔬菜,乌鱼两吃~

注意技巧

  • 1.乌鱼在第一次过油锅的时候,不要太久,速度要快,鱼肉稍微有点变色就可以了。因为乌鱼很容易熟,实践太久就会老了。2.因为四川豆瓣酱偏咸,所以,最后盐可以根据自己口味放还是不放。3.腌制乌鱼片的时候不要腌太久,不然鱼肉会死,不太好吃。4.泡姜那些都是自己泡的,如果外地的朋友没有,可以去超市看看,应该有卖。

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