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大米黑穗醋栗奶油面包卷

大米黑穗醋栗奶油面包卷

健康功效:

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用料

大米面包粉200克 细砂糖12克
2克 鸡蛋26克
黄油26克 134克
耐高糖酵母粉1克 白芝麻2小勺
淡奶油200克 黑穗醋栗粉1小勺
糖粉20克  

做法/步骤

1提前准备好所需原料。
2面包桶中先放入鸡蛋,水,酵母粉,糖和盐之后再放入大米面包粉,开启和面功能15分钟,此时的面团有弹性,呈粗膜状。
3加入软化的黄油,继续和面6分钟。
4此时面团呈扩展阶段,申拉面团呈有弹性的薄膜。
5将面团滚圆,盖保鲜膜松弛5分钟。
6然后平均分成4份,继续松弛10分钟。
7将面团擀成长片状。
8从一侧开始卷起,如图整形成长条状。
9面团的长度大约是烘焙棒的2.5倍长。
10面团围绕着烘焙棒卷起。
11放入铺有油纸的烤盘上进行发酵。
12当面团涨至1.5倍大时表面刷一层蛋液,撒上芝麻。
13烤箱200度烘焙20分钟。
14淡奶油+糖粉+黑穗醋栗粉打至裱花状。
15将打发的淡奶油装入裱花袋中,挤入面包中间的空心部分。
16超级好吃的面包卷就做好啦。

注意技巧

  • 1:此款大米面包的制作流程采用的是一次发酵的方法,中间醒面的时间也相对较短。2:关于揉面的状态,大米面包粉不同于小麦面包粉,所以当面团揉到有弹性的时候就可以加入黄油,最终的状态是扩展阶段,能拉出薄膜的扩展阶段就可以了,不需要揉至手套膜状态。3:关于烘焙时间,建议用高温烘焙,待面包大到自己想要的上色程度就可以关火取出了。

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