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苦瓜酿虾蓉

苦瓜酿虾蓉

清淡
健康功效:

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用料

苦瓜1根 虾仁150克
五花肉100克 适量
适量 生粉10克
酱油10毫升 适量
适量  

做法/步骤

1将苦瓜洗净后切成3-4cm的若干小段,然后用勺子将苦瓜瓤掏出。
2虾子去头去尾,剥壳挑虾线后剁碎,我这用的是闽正南美白虾仁,买来时就已经处理完毕,比较方便快捷。
3五花肉同样剁碎后和虾蓉混合,而后加入生粉、葱花、姜末、酱油、盐、糖,往同一方向搅拌至黏糊状。
4准备一盆开水和冰水,先将苦瓜放入开水中焯水,而后快速浸入冰水中。
5先在苦瓜内壁抹上些许生粉,然后填入肉馅。
6架锅烧热,倒油,将苦瓜一个个放入,两面稍微煎至微黄,让肉馅定型即可。
7蒸锅中加水,水开后把摆放好苦瓜的盘子放入,蒸7-8分钟左右。
8另起锅倒油,加入葱姜爆香,将蒸苦瓜的原汁倒入锅中,加糖、盐和少许生粉水简单勾芡下,淋在蒸好的苦瓜酿上即可。

注意技巧

  • 1、苦瓜性寒,脾虚胃寒者不应多吃。此外,缺钙、低血压、低血糖者以及孕妇、婴幼儿同样应慎食。2、肉馅越黏糊,蒸的时候就越不容易掉。3、苦瓜焯水步骤并非必须,焯水能去除苦瓜部分苦味,但相应营养成分也会被破坏一些,浸冷水则可使苦瓜在之后烹饪中保持外观绿色。这一步全凭自己是否能接受苦味而定。4、肉馅中也可添加自己喜欢的蔬菜,例如笋、香菇等来调整搭配。

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