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剁椒鱼头

剁椒鱼头

热菜 咸鲜
健康功效:

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用料

胖头鱼鱼头1个 自制剁椒4大勺
姜末适量 葱花适量
植物油适量 腌料葱丝适量
姜丝适量 料酒适量
适量  

做法/步骤

1新鲜胖头鱼处理干净
2分成三段
3取鱼头对半切开
4鱼头上抹一层盐,撒葱姜丝,料酒,腌制十分钟
5自制剁椒加姜末拌匀
6家里没那么大的盘子,我把鱼头放在不锈钢托盘里了。腌制好的鱼头去掉葱姜,在内部鱼肉那面均匀铺上剁椒。做剁椒鱼头,一般把剁椒铺在鱼头外部,即能看到鱼眼那面,看着好看,但我觉得把剁椒铺在里面更入味
7锅中水烧开后放入鱼头,大火蒸10分钟,关火,虚蒸3分钟左右。这是蒸好的鱼头
8弃去蒸出的汤汁,撒上葱花
9锅里油烧至冒青烟
10把热油均匀浇在鱼头上即可。

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