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肉松小贝

肉松小贝

烘焙 咸甜
健康功效:

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用料

鸡蛋4个 玉米油50g
60g 70g
低粉80g 海苔肉松一大碗
沙拉酱半碗 柠檬汁几滴

做法/步骤

1将四个生鸡蛋的蛋清蛋黄分离,分别放置于无油无水的盆中。
2向蛋黄盆中加入60克水和50克油。
3向蛋黄盆中加入10克的糖和80克低筋面粉。
4搅拌成细腻无颗粒的糊状。
5向蛋白盆中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发。打蛋白的过程中分三次加入白糖,每次20克。
6打至蛋白能拉出小尖角的状态就可以了。
7取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中。
8翻拌均匀,上下翻拌不能划圈,以防消泡。
9将上一步得到的蛋糕糊整体倒入剩下的蛋白霜中。
10再次翻拌均匀,依旧是上下翻拌不能划圈。
11将蛋糕糊倒入方形烤盘内,烤盘内提前铺一层油纸。磕两下震出气泡。
12送去预热好的烤箱,162度上下火烤20分钟。
13出炉后取出倒扣晾凉脱模。
14用水杯的杯口压出圆形的蛋糕片。
15准备好肉松和沙拉酱。
16先取一个蛋糕片,用筷子在中间压一下。
17将蛋糕片沿着中线对折,形成半圆状,像个贝壳一样。
18将蛋糕片内外全都涂抹一层沙拉酱。
19再将涂抹沙拉酱的蛋糕片放入肉松中滚一下,使其表面沾满一层肉松。
20全部做好装盘后就可以吃了。

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