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山药炒合菜

山药炒合菜

热菜 咸鲜
健康功效:

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用料

山药200克 胡萝卜200克
木耳50克 青椒1只
食用油1勺 酱油半勺
蚝油半勺  

做法/步骤

1山药去皮切段切片,浸在凉水盆中(以防止氧化变色)。
2准备合菜的材料:胡萝卜切段切片,木耳提前泡发去蒂,青椒去籽切滚刀片,葱姜蒜切末。
3起锅烧油。
4爆香葱姜蒜末。
5下入胡萝卜、青椒煸炒(要掌握一个理念:纤维较厚的菜蔬要先放入锅中炒制,以便早一点释放水份变软)。
6加入山药煸炒,加入酱油、加入蚝油,当菜蔬有水分释放,加入调料就能很好地入味。
7继续煸炒几下,即可出锅(这里面我没有下其余的调料,就是用酱油起到增香和含有咸味的作用,加入蚝油是为了提香,作为一个大厨,对什么菜用调料有讲究)。

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