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素炒茄子

素炒茄子

热菜 微辣
健康功效:

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用料

紫皮茄子2根 干辣椒4个
4片 4瓣
2棵 生抽2勺
蚝油1勺 1克
鸡精1克  

做法/步骤

1干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。
2茄子切成约5cm 的段。
3锅内热油,将茄子倒入锅内大火油炸。
4炸好的茄子盛出控油。
5取一个小碗,加入生抽、蚝油、少许清水调成味汁。
6锅内加底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
7倒入茄子,再淋上适量味汁炒上色。
8最后放葱段,调入盐和鸡精炒入味。
9成品图。

注意技巧

  • 1、调制的味汁加入了生抽和蚝油均有咸味,所以最后盐的用量要少一点。2、茄子入锅后全程大火油炸,炸好的茄子再控油,这样做出来的成品不会油腻。

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