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红烧油面筋塞肉

红烧油面筋塞肉

健康功效: 香菇:补虚、健脾、化痰荠菜:利湿、清热、止血猪肉:补肾、滋阴、益气

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用料

油面筋塞肉用料: 油面筋一袋
香菇6-8朵 荠菜一斤
猪肉300g 食盐一勺
味精半勺 酱油两勺
清水适量 红烧用料:
油面筋塞肉6-8个 食用油适量
料酒一勺 白糖两勺
香葱一根 生姜适量
白芝麻少许  

做法/步骤

1野生荠菜。
2荠菜择除老叶及根,洗净后入盐水锅焯水一遍再捞出后入冷水浸泡,沥干水分。
3猪肉用绞肉机搅成肉末。清洗干净的香菇切成碎末。荠菜切成碎末。用纱布出下水,过滤多余汁液。所有馅末装在大盆里。加入三勺食盐、一勺味精、两勺酱油调味,味道不要太咸。
4顺着一个方向搅拌肉馅,搅拌好的肉馅静置10-20分钟,让肉馅更加入味。
5上海油面筋。表面很光滑。
6油面筋用手或筷子捅一个小口,用筷子“捣”一下,留出空间,才能顺利塞进肉馅。
7用筷子将肉馅一点一点塞进油面筋里。
8塞满的油面筋。
9所有的油面筋都塞好肉馅。做好的油面筋塞肉可以放在锅里稍微蒸一会断生,或微波炉转一分钟,再放入冰箱冷藏保存,再煮的时候解冻即可。
10生姜适量,一根香葱。生姜切片,香葱葱白部分切段,葱叶切葱花。
11起锅,倒适量食用油。油温七成热,加姜片、葱白爆香。
12将油面筋塞肉下锅。
13稍稍爆下油,使油面筋塞肉均匀裹上油花。
14加适量的清水,水量盖过锅中一半食材即可。
15加两勺酱油。
16加一勺食盐。
17再加两勺白糖。
18加一勺料酒。
19稍稍翻动均匀。开大火煮。
20煮至锅中汤汁煮开,翻动一下油面筋,使其更加入味。转小火慢炖。
21煮至锅中汤汁浓稠,加半勺味精提鲜。
22稍稍翻炒,收汁,即可出锅。
23装盘。浇上一些酱汁。
24再撒上些许葱花,增加食欲。
25再来点白芝麻,增加一些口感吧。
26上菜。
27红烧油面筋塞肉,香浓可口,特别下饭。

注意技巧

  • 1,荠菜的营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,具有和脾,利水,止血,明目的功效,常用于治疗产后出血,痢疾,水肿,肠炎,胃溃疡,感冒发热,目赤肿疼等症。此外,荠菜对于降血压,血脂也有一定的功效。“三高”患者可经常食用。2,荠菜洗净后去盐开水内焯水,捞出后马上入冷水浸泡,这样可以去除荠菜中的草酸,对身体有益。3,因为荠菜部分根茎有些老和涩,单独用荠菜口感不够细腻,所以可以加一些油菜中和下,口感和味道都比较好。 4,油面筋塞肉的肉馅味道不要调制太咸,否则再煮就会过咸。5,油面筋塞肉的肉馅里可以加一个鸡蛋,口感会更加的嫩滑。6,油面筋的内部并不是空的,所以要用筷子“捣”一下,才能顺利塞进肉馅。7,油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。否则塞肉容易,但煮的时候容易造成“皮肉分离”。8,肉塞的多少决定成品的大小,喜欢圆鼓鼓的多吃肉的就多塞一些肉。9,油面筋塞肉做好后除了红烧,还可以拿来炖汤,都有不同的风味。10,可以多做一些,做好后稍稍蒸一会或电磁炉转一会至断生,再放入冰箱冷藏,再吃的时候拿出解冻即可。

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