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韭菜鸡蛋馅麦穗包子

韭菜鸡蛋馅麦穗包子

健康功效: 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目韭菜:温中、补肾、解毒姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

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用料

普通面粉500g 200g
酵母5g 鸡蛋2个
韭菜1把 少许
少许 鸡汁少许
少许 虾皮少许
少许  

做法/步骤

1用温水化开酵母
2均匀的撒在面粉上
3和成絮状
4揉成光滑的面团 自然发酵
5一个小时后就这样了。原谅我无法形容这是个啥状态
6用少许碱 再提一下 等待二发
7等待的时间做馅儿 锅里放油 放入打散的鸡蛋 快速搅拌
8韭菜切成米
9鸡蛋冷却后 和韭菜拌在一起 放入虾皮 鸡汁和姜调味 最后放盐
10二发好以后 分成自己喜欢的大小
11擀皮 放入适量馅
12从一头捏起 褶藏在里面
13然后一边一个褶 对应着捏
14最后收口
15呃…我没忍住包了几个 就不出镜了
16放入蒸锅 松弛15到20分钟 再凉水蒸熟 韭菜非常好熟 开锅算起 10分钟肯定熟 个小就7 8分钟
17蒸好了 我没忍住 先吃了一个 我永远抗拒不了韭菜馅儿啊 哈哈哈尤其是我老妈包的
18我包得太丑了 虽然老妈包得也一般 但是勤能补拙 日子长着呢 慢慢练吧

注意技巧

  • 面粉吸水性不同 自己少量增减炒鸡蛋的时候油可以多放点 一会也能放在馅儿里 油多鸡蛋会膨胀得特别好韭菜或者其他容易出水的馅 先用油拌馅 再放盐 能明显减少出水

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