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雪梨馅酥饼

雪梨馅酥饼

健康功效: 苹果:除烦、养胃、生津冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

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用料

水油面粉270g 纯油面粉180g
鸡蛋液2/3个 装饰蛋液1/3个
植物油适量 猪油适量
温水适量 苹果2个
雪梨2个 冰糖适量
白糖适量  

做法/步骤

1先把苹果和雪梨去皮。
2切成小块用过滤布,挤出汁水,然后再一起倒入锅里加冰糖熬至粘稠即可。
3装入碗中备用。
4将面粉里放入适量的植物油和猪油,先抓匀再揉搓成油面团。
5将面粉里放入1:3的油和温水,适量的白糖,2/3的蛋液,揉搓成水油面,饧发20分钟。
6把水油面和油面分别分成大小均等的十二份!
7水油面压扁包住油面。
8每个都捏成包子模样。
9翻过来擀成牛舌头形状
10从小往大的端卷成如图所示的形状
11十二个剂子都如此卷,饧发10分钟左右。
12再重复9和10步骤两次,操作过程中不用饧发了。
13然后两端对折压扁擀成面饼,包上雪梨馅,光面朝上刷上蛋液撒些芝麻。
14烤箱预热后放入上下火150-180温度,烤25分钟。这步骤视烤箱情况定,不绝对。
15装盘摆拍后食用。

注意技巧

  • 油面软点;水油面不软不硬,喜欢甜的可多放,不喜欢甜的不放。烤的时间也可以稍长一点,酥脆感觉更好一些。

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