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蛋挞

蛋挞

健康功效: 牛奶:富含蛋白质

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用料

蛋挞皮34个 淡奶油320克
牛奶240克 吉士粉43克
细砂糖85克 炼奶17克
鸡蛋黄5-7个  

做法/步骤

1备好材料。把淡奶油、牛奶、吉士粉放入小锅里,加入细砂糖拌匀,小火加热并搅拌,至砂糖融化。
2离火放凉,成牛奶液,取蛋黄,搅匀,慢慢倒入牛奶液中搅匀,筛入吉士粉搅匀,成挞水。将蛋挞水用细孔网筛过滤,以使其更细滑,倒入挞皮中九分满,放入预热好的220度烤箱,中层烤15-20分钟。
3成品,新鲜出炉。
4来张特写。

注意技巧

  • 1,挞皮提前从冰箱急冻层取出,并放置到较为软身;烤箱预热后,把挞皮放进去烤1-2分钟,挞皮底部会更加松化;取出,倒入9分满的挞浆(即上述做法里的蛋挞水),放入烤箱里进行烘烤。2,因各人对糖的甜度有所不同,请自行对砂糖和炼乳的份量进行调整。3,因每个烤箱的温度有所高低,请留意最尾时段要多注意蛋挞是否有烤焦。

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