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芝麻奶油蛋糕卷

芝麻奶油蛋糕卷

健康功效: 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目牛奶:富含蛋白质

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用料

低筋面粉60g 鸡蛋3个
牛奶65g 30+40+15
30g 淡奶油125
芝麻一把  

做法/步骤

1将鸡蛋,蛋清蛋白分离
2加入糖30克,搅匀
3加入牛奶,搅匀
4加入低筋面粉,搅匀,搅至五颗粒
5将蛋清打发,分三次加入40克糖,第一次加糖
6第二次加糖
7第三次加糖
8蛋清打发至纹路清晰
9将蛋白三分之一加入蛋黄,搅匀,只能上下翻动搅匀,切勿打圈搅拌
10将搅匀的蛋黄全部倒入蛋清,如上一样搅拌
11加入一把芝麻搅匀
12将烤盘铺上油纸,均匀倒入,在桌子上敲打振动,直至平整,出气泡,(图片是刚倒进烤盘的样子)入烤箱,长帝烤箱,165度20分钟,烤制表面金黄即可
13捞出,将蛋糕将蛋糕反扑在桌面上,油纸取下待凉

14将淡奶油加15克糖,打发,磨在蛋糕面上
15卷好,入冰箱冷冻一小时
16成品图,谢谢大家

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