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芝麻薯泥蛋糕卷

芝麻薯泥蛋糕卷

健康功效: 红薯:补中益气、宽肠通便、富含锰

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用料

A蛋黄4个 A牛奶52g
A色拉油40g A低粉52g
A芝麻两大勺 B蛋白4个
B细砂糖60g B白醋几滴
红薯500g  

做法/步骤

1按照戚风蛋糕做法将鸡蛋分离后的蛋黄加入牛奶 色拉油 低粉 黑芝麻依次混合搅拌均匀
2打发蛋白,分三次加入细砂糖,打到湿性略过一点
3取三分之一蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀,然后将剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊里翻拌均匀
4将蛋糕糊倒入烤盘里(这里可以适当自己加入可可粉、抹茶粉等)稍微震几下把气泡震出来,放入烤箱190度上下火烤制18分钟
5烤蛋糕时来制作红薯泥,把红薯蒸熟去皮过筛,视红薯本身甜度来添加糖粉调节,如果红薯太干了加入少量牛奶,太稀就在锅中炒致以蒸发水分,蛋糕片取出倒扣在一张油纸上,晾凉至微温后均匀抹上红薯馅
6然后用擀面杖慢慢卷起来,注意一定要将收尾的一边置于蛋糕卷的中间,才够漂亮,也能轻压蛋糕卷底部不容易松动,最后放入冰箱冷藏20分钟定型,拿出来切片就完成啦

注意技巧

  • 可调制烤箱温度防止蛋糕卷烤制太过而卷起来裂掉

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