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抹茶蛋糕6寸水浴法烤制

抹茶蛋糕6寸水浴法烤制

健康功效: 牛奶:富含蛋白质鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

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用料

低筋粉30克 玉米淀粉10克
抹茶粉10克 玉米油25克
牛奶25克 鸡蛋4个
细砂糖50克 1克
柠檬汁5滴 香草精3滴

做法/步骤

1全家福
23个蛋黄一个全蛋,糖粉10克,柠檬汁,香草精混合用打蛋器搅打8秒
3搅打成蛋黄糊
4三种粉过撒三遍
5开始制作烫面,玉米油,面粉,牛奶
6玉米油加热沸腾关火,倒入三种过撒后的面粉,搅拌均匀再倒入牛奶搅拌均匀
7烫面做好了
8将烫面加到蛋黄糊里搅拌均匀
9开始制作蛋白打发,用打蛋器高速打至蛋白起泡,加入细砂糖继续高速打大约1.5分钟就可以起弯沟了
10取三分之一的蛋清混合与蛋黄糊搅拌均匀
11烤箱预热170°时间10分钟,烤盘放入水,我的温度计显示120°水浴法烤制
12最后设烤箱170°时间10分钟,马上转150°时间40分钟
13烤完后留在烤箱内30分钟拿出冷却
1430分钟后拿出冷却不要倒扣,这款蛋糕很嫩的,建议放冰箱冷藏后脱模
15冷藏一夜,早上很容易脱模
16切开后的模样是不是萌哒哒

注意技巧

  • 这款蛋糕松松软软的又是烫面,又是水浴法烤制,像是芝士蛋糕口味

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