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酸菜鱼

酸菜鱼

健康功效: 草鱼:平肝熄风、和胃、温中黄瓜:利水、清热、解毒大葱:通阳、解毒、活血

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用料

草鱼2斤左右 酸菜适量
黄瓜半根 大葱一根
火腿肠半根 豆瓣酱适量
青花椒30颗左右 干辣椒8个
中粗辣椒面适量 料酒适量
香菜一根 生粉适量
一块 大蒜适量
鸡蛋一个  

做法/步骤

1将这些切好备用
2酸菜切好用水洗两次,用水泡一下以免过酸
3鱼洗净打片之后,用料酒,少量盐,适量生粉一个鸡蛋清拌均匀腌上十分钟
4油烧热放豆瓣和一半花椒炒香,再放如酸菜炒香加入适量水
5待水烧开,先将鱼骨头鱼排放入锅中,最后放鱼肉片。烧开之后放入黄瓜,火腿肠放入锅中煮一下捞出备用,然后放入姜片,大葱。
6将大蒜拍烂放入盆底在锅里打一点汤将大蒜味融入汤中,之后再将鱼盛入盆中,摆好火腿肠和干海椒,撒上青花椒,海椒面,锅洗干净放入油烧热浇在海椒和花椒面上,摆上香菜大功告成!

注意技巧

  • 酸菜盐味本身比较重腌鱼的时候要少放一点盐。鱼煮好的时候可以尝一下盐味看是否合适。也可以根据自己的口味决定辣椒和豆瓣的量。

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