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巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷

健康功效: 黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇巧克力:富含热量、富含脂肪、富含碳水化合物可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

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用料

A:低筋粉20克 黄油20克
细砂糖20克 蛋白25克
B:鸡蛋4个 玉米油40克
谈奶油50克 巧克力50克
低筋粉40克 可可粉10克
2克 柠檬汁5滴
香草精3滴 C:谈奶油200克

做法/步骤

1先来一张全家福照片
2谈奶油和巧克力隔热水融化备用
3A类先做心部分,蛋白用打蛋器搅打粗泡,加糖继续搅打成出现弯沟
4撒入过撒三遍的低筋粉搅拌均匀,再加黄油液体继续搅拌均匀
5将面糊装入裱花袋放冰箱冷藏备用
6B类先蛋白高速打至出现粗泡加入细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟备用
7玉米油和牛奶用打蛋器低速搅拌大约8秒
8加入鸡蛋和糖粉继续低速搅拌均匀也是8秒
9撒入过撒三遍的低筋粉和可可粉低速搅拌均匀也是8秒
10冷却后的巧克力糊混合于蛋黄糊中
11用刮刀上下翻拌均匀,主意手法是翻拌
12蛋糕糊做好了
13从冰箱冷藏中拿出A类的面糊,烤盘放烤箱纸,用裱花袋挤出自己喜欢的图案
14倒入蛋糕糊震几下用牙签划Z字型消泡,注意不要划到图案,烤箱预热150°时间10分钟后将烤盘送入烤箱,最后设烤箱温度150°时间20分钟
15烤好后马上倒扣网格上,掀掉烤箱纸,冷却
16C类将谈奶油加糖用打蛋器高速打至不流动就可
17冷却后的蛋糕体翻面,铺平奶油霜,卷起来
18卷好后马上进冰箱冷冻2个小时
19拿出冷冻的蛋糕卷切片,巧克力蛋糕卷完成了
20再来一张是不是萌萌哒,漂亮

注意技巧

  • 做巧克力蛋糕卷最好的一次,口感,外观都满意,巧克力要买好的一种,以前买过其它大兴的巧克力不行。

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