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酸笋辣炒毛豆

酸笋辣炒毛豆

健康功效: 毛豆:健脾、益气、清热解毒花椒:温中、止泻、止痛姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

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用料

毛豆 干红辣椒
料酒? 花椒
金澜酱油 黑胡椒
蔬菜精
酸笋
 

做法/步骤

1酸笋洗净沥干水,切小段备用。
2锅里烧开水,把毛豆汆烫至断生变色,约3分钟左右,捞出过凉水沥干备用。
3干红辣椒切小段,姜蒜切末备用。
4锅热注油倒入姜蒜末,干红辣椒和花椒爆香。
5辣椒颜色变深的时候,倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发。
6再倒入毛豆米大火快速炒匀。
7依次加入盐半勺。
8加入现磨的黑胡椒少许。
9加入蔬菜精炒匀。
10最后加入料酒少许。
11放入酱油炒匀出锅。

注意技巧

  • 1.这个毛豆稍微老点没有关系,记得先汆水;如果是嫩的毛豆就免了。2.因为是大火爆炒,料酒起到去腥增香润泽的左右,最后放酱油炒匀即可,放早了可能会糊锅现象。

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