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辣汁茄丝

辣汁茄丝

健康功效: 茄子:清热、活血、消肿姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表酱油:升压、补血、护齿

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用料

茄子 红辣椒
干辣椒 蒜泥
酱油
鸡精
绍酒  

做法/步骤

1干辣椒剪段备用。
2葱切段,姜茄丝,蒜切碎。
3红辣椒切成丝。
4茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。
5炒锅放3大勺油,开小火,放入干辣椒炸。
6待干辣椒炸的颜色变深,闻到香味时,将干辣椒捞出,留下油,转大火继续加热。
7油烧热,下葱、姜和红辣椒炒香。
8再下茄丝,翻炒。
9茄丝开始变软,加绍酒、酱油和白糖。
10继续翻炒一小会儿,再放蒜、盐和鸡精,炒的时候如果觉得比较干,可以加点水,一次不要加太多,大概10-15毫升为宜。
11直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。

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