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红烧狮子头

红烧狮子头

晚餐
健康功效: 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

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用料

泡发虾米50克 上海青300克
15克 肉茸500克
6克 5克
马蹄100克 鸡粉2克
耗油5克 生粉25克
鸡蛋1个 味精2克
料酒5克 胡椒粉1克
老抽3克 生抽5克
十三香5克  

做法/步骤

1肥瘦3:10 马蹄清水泡,切碎,放入碗中,虾仁切碎和马蹄放一起,肉蓉也放进去,加1盐1味精1胡椒粉5料酒5十三香
2蛋黄放进去,蛋清一半,放点姜汁,揉匀,向碗里摔打几下更入味,最后加入生粉20克再揉匀 然后加入适量清水快速搅匀,之后加入花生油5ke,揉匀摔打
3开锅油预热,然后调小,捏丸子,放入锅中,然后火调大,不停放入丸子
4炸的过程要用大火,三分钟左右成型倒出来,趁着锅底余油加入清水200ml左右,两个葱段,煮两分钟取出,丸子放入锅中,加入2鸡粉 5耗油 生抽老抽 盖锅盖转中小火慢炖
5三十分钟后烫上海青,水中加5盐,适量油 水开放上海青焯一分钟,取出沥干摆盘
6然后狮子头取出摆盘,取生粉5克加汤汁清水勾芡浇在丸子上

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