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酸菜鱼

酸菜鱼

中餐
健康功效: 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表八角:理气、止痛、温阳

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用料

酸菜鱼调料包一袋 螺蛳青(青鱼)一条
适量 适量
八角适量 辣椒适量
适量 蛋清适量

做法/步骤

1准备好鱼 作料等
2鱼去大骨 根据横切面 切成鱼片,放入容器中加入淀粉,盐,蛋清,黄酒腌制15分钟
3鱼头切下来 等下熬成高汤

 

4锅中放少许油 七成热下鱼头 正反两面煎一下加姜丝加水 煮沸后 将高汤盛开出
5锅中重新加油 下姜丝,蒜,辣椒,八角翻炒,再加入调料包翻炒,最后加入酸菜,翻炒两分钟。然后加入之前做好的高汤,煮开后放入鱼片
6煮开后再小火煮几分钟就哦开啦,放点香葱辣椒圈点缀一下就可以开吃了

注意技巧

  • 1.具体口味可以在调料包的基础上自己调,像我就先爆香姜蒜八角##2.鱼片一定要新鲜做的嫩才好吃至于哪种鱼也可以自己选择,很多人也用草鱼做。我的是螺蛳青也叫青鱼,没有什么刺,而且口感嫩滑##3.快试试吧

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