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荠菜鸡蛋发面饼

荠菜鸡蛋发面饼

早餐
健康功效: 荠菜:利湿、清热、止血鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压

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用料

中筋面粉500克 适量
酵母4克 适量
荠菜适量 鸡蛋4颗
五香粉一小勺 香油30ml
玉米油适量 虾皮适量

做法/步骤

1面粉加盐和酵母拌匀,加入水,揉成团,静置发酵至两倍大。
2荠菜拣去杂草洗净。鸡蛋打入碗中加一小勺盐打散备用,虾皮冲洗一下浸泡片刻。
3锅里加水烧至快沸腾转小火,加入荠菜烫3秒钟捞起
4冷却后挤掉多余水分切碎备用
5平底锅放油烧热,倒入打散的蛋液炒熟。虾皮沥干水分小火煸炒一下。与地菜混合。调入香油五香粉盐。也可以加你自己喜欢的调料。
6发酵好的面皮分割成50克左右一份。擀开包入荠菜馅
7捏紧收口。收口朝下压成饼状。平底锅放油,放入发面饼。盖上盖子,最小火烙3分钟。
8一面金黄后翻面烙另一面。两面金黄即可。全程小火。

注意技巧

  • 荠菜焯水时间很短,基本是放下去就可以捞起来。不要煮过了。烙面饼用最小火。盖上盖子中途注意看看不要糊了。

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